Sobre o sal

O doutor chinês disse que eu precisava comer mais sal. Minha comida é praticamente insossa. Estou aprendendo a dosar. Experimente temperar as refeições sem aqueles condimentos prontos, é difícil!

Fui testar uma receita. A lista de ingredientes pedia "sal marinho". Depois de ter comprado o gergilim, a farinha integral, e mais umas coisinhas eu não tinha o tal do sal. Cancelei.
E eu achando que todo sal é igual, sei lá, sal é sal, salga.Daí eu descobri que, além de mais caro, o sal marinho é diferente porque não sofre tantos processos de refinação, matém os minerais. E aquele sal de cozinha que você usa comtém iodo, fosfado de cálcio, e algumas outras coisas. Comprei e completei a receita. Nenhuma diferença visível.

Agora, o que confunde é a nomenclatura: sal de cozinha, acho que todo mundo guarda sal na cozinha; sal marinho, acho que todo sal provém do mar.E o que chamam de o maior deserto de sal do planeta, o Salar de Uyuni, na Bolívia, é uma composição mineral que aparenta ser sal, mas não é.

E o google me dá uma dessa: "se todo o sal dissolvido nos oceanos fosse retirado, daria um enorme bloco com um peso total de aproximadamente 50 trilhões de toneladas." Não faço idéia do tamanho disso, como conseguiriam fazer isso ou como ficaria o mar depois disso. Informação inútil.

Há um tempo atrás, lá pela década de 80 início de 90, quando iniciava o verão com o calor forte, a dengue proliferando, a desinteria e desidratação na criançada, o Ministério da Saúde indicava um postinho mais próximo a campanha do soro caseiro: "num copo de água limpa (já viu né, no Brasil vai saber, melhor avisar) misture uma pitada de sal de três dedos e um punhado de açucar."